Печеня З Курячої Печінки З Овочами

Морквину розріжте навпіл уздовж і потім наріжте великими шматками.

Наріжте цибулю (не дуже тонко).

Курячу печінку звільніть від плівок, зріжте жир. Промийте під проточною водою. Наріжте невеликими шматками

Розігрійте у сковороді достатню кількість олії (3-4 ст. ложки), викладіть печінку. Спочатку вогонь зробіть середнім, потім коли печінка трохи обсмажиться, зменшіть вогонь до тихого.

Гасіть печінку до готовності (хвилин 5-7). Помішуйте і стежте за вогнем, якщо печінку перетримати на сковороді, вона стане твердою.

Готовність визначається по соку, що виділився - якщо при розрізанні витікає прозорий сік, печінка готова. Якщо рожевий або червонуватий, потримайте ще на вогні.

Готову печінку перекладіть на тарілку, накрийте та зберігайте теплою.

У масло, що залишилося після обсмажування печінки, викладіть моркву. Злегка підрум'яньте, влийте півсклянки води та накрийте кришкою. Гасіть моркву до м'якості. Потім вогонь зробіть сильнішим, воду випаруйте.

Додайте ще олії (якщо потрібно), викладіть цибулю.

Коли цибуля стане прозорою і злегка підрум'яниться, покладіть у сковороду готову печінку. Перемішайте із овочами. Посоліть і поперчіть.

Зелений горошок заздалегідь обдайте окропом, потім охолодіть під холодною водою.

Зелену цибулю вимийте, наріжте великим пір'ям (як для китайських салатів).

Додайте в сковороду горошок та цибулю, прогрійте на сильному вогні.

Через 2-3 хвилини зніміть жарку з вогню і одразу ж розкладайте по тарілках. Подавайте гарячим, зі свіжими овочами.