Заливна Яловича Мова

Вимити язик, закип'ятити літр води, додати лавровий лист, додати вино, оцет, часник, сіль і перець і занурити туди яловичу мову.

Варити всі 2,5-3 години, потім процідити відвар крізь складену вдвічі марлю. Очистити язик від шкіри, дрібно нарізати, консервований перець нарізати кубиками.

Заливаємо у скляну чи керамічну форму. Вміщується шар рідкого заливного, залишити в холодильнику на годину. Потім рівномірно викласти шматочки м'яса, горошок і перець. Залити желе, що залишилося, і залишити в холодильнику на ніч.

Викласти заливну, перевернувши форму з желе на блюдо, і подавати з маслинами.