Заливне з лосося до святкового столу

Як приготувати

1. Крок 1

   Вимийте черрі та кріп. Підготуйте каструлю й блендер. Ще знадобиться прямокутна форма для кексу.

   

2. Крок 2

   Желатин залийте холодною водою й залиште на 20 хвилин.

   

3. Крок 3

   Сиру рибу почистіть, залийте водою в каструлі та доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменште вогонь до малого, ретельно познімайте піну, що утворилася, і варіть 20 хвилин. Посеред варіння додайте лавровий лист, горошок чорного перцю та трохи солі. Бульйон з-під риби не виливайте — він ще стане в пригоді.

   

4. Крок 4

   Бульйон процідіть. Рибу остудіть і перекладіть у чашу блендера. Подрібніть — має вийти рибне пюре.

   

5. Крок 5

   Цедру лимона натріть на дрібній тертці, намагаючись не зачепити білу частину. Додайте цедру до подрібненої риби.

   

6. Крок 6

   Лимон розріжте навпіл. Одну половину наріжте тонкими часточками, а з другої вичавіть сік у піалу.

   

7. Крок 7

   Лимонний сік влийте в рибне пюре. Оливки розріжте навпіл і теж додайте до риби.

   

8. Крок 8

   Подрібніть кріп і слабосолоний лосось, після чого додайте до рибної маси. Всипте мелений перець і перемішайте.

   

9. Крок 9

   Рибний бульйон поставте на помірний вогонь і влийте до нього набряклий желатин. Помішуючи, дочекайтеся, поки желатин повністю розчиниться. Масу не доводьте до кипіння.

   

10. Крок 10

    Черрі розріжте навпіл і викладіть зрізом догори посередині форми для кексу. З боків від помідорів розкладіть часточки лимона.

    

11. Крок 11

    Влийте у форму бульйон із желатином так, щоб він повністю вкрив черрі та лимони. Залишок бульйону відкладіть для наступного кроку. Заготовку поставте в морозилку на 10 хвилин.

    

12. Крок 12

    Решту бульйону з желатином влийте до рибного пюре й перемішайте. Викладіть цю масу на желе з помідорами та лимоном, що застигло. Поставте в холодильник на 3–4 години.

    

13. Крок 13

    Перед подачею переверніть форму й обережно вийміть заливне. Рибну страву прикрасьте кропом.