Повітряна Рисова Запіканка З Сосисками

Круглий рис промиваємо щонайменше 5 разів, відварити. Пропорції: одна склянка рису на 2 склянки води (десь пишуть, що води від висоти рису має бути на 2–2,5 см вище). Все солимо, додаємо спеції, кому потрібні, ставимо на вогонь. Перші 5 хвилин варимо на великому вогні, накривши каструлю кришкою. Потім ще п'ять хвилин на середньому вогні. Доводимо до готовності на маленькому вогні, загальний час варіння хвилин 20-25. Грубо кажучи, чекаємо, поки випарується вся вода. Якщо рис не дійшов до готовності за цей час, проробіть ножем 4–5 дірок до дна каструлі та залийте туди по 3–4 столові ложки окропу та поваріть ще 10 хвилин. Як тільки все готове, залиште рис остигати.

2 великі цибулини ріжемо кубиками і обсмажуємо до прозорості. Цибулю можна взяти звичайну ріпчасту, я для смакоти взяла червону цибулю.

Поки обсмажується цибуля, розбиваємо 4-5 яєць, відокремити жовток від білка. Білок збити до повітряної піни, акуратно змішати його з рисом. Це надасть страві необхідної легкості. Можна нарізати та додати до рису кріп, все змішуємо.

Жовток змішуємо з обсмаженою цибулею. Сосиски ріжемо навпіл уздовж.

У форму, змащену олією, викладаємо шар рису. Потім суміш цибулі та жовтків. Потім розкладаємо половинки сосисок. Зверху викладаємо рис. Можна змастити зверху сметаною чи майонезом. Додаємо зверху тертий сир для смачної скоринки.

Запікаємо у розігрітій духовці приблизно 35 хвилин.