Вареники З Сиром Та Родзинками

Підготувати усі продукти.

Просіяти в миску 3 склянки борошна, додати 0,5 чайної ложки солі, перемішати.

Яйце збити вилкою, додати|добавляти| в муку|борошно|, перемішати.

Влити в муку|борошно| 200 мл окропу.

Додати 2 столові ложки олії та замісити тісто.

Змастити руки столовою ложкою олії, що залишилася, зібрати тісто в кулю і прибрати в пакет на 30-40 хвилин відпочивати.

Родзинки перебрати, промити, залити на 10 хвилин гарячою водою, воду злити, родзинки обсушити.

2 яйця, що залишилися, розділити на білки і жовтки.

Сир розім'яти виделкою, додати 2 жовтки, перемішати.

Додати сіль, цукор, крохмаль, родзинки, перемішати.

Тісто розкотити в товсту ковбаску, розділити на 4 частини, накрити рушником, щоб тісто не завітрювалося.

Кожну частину по черзі розкотити в довгий джгут, розрізати на шайби, шайби злегка обваляти в борошні з обох боків.

Розкотити з шайб коржика, розкласти начинку, зліпити вареники. Зліплені вареники накрити плівкою чи рушником, щоб не підсихали. За бажанням зробити фігурний край.

Налити в каструлю води, довести до кипіння, воду посолити, опустити в киплячу воду вареники, перешкодити, щоб не злиплися, коли вода знову закипить і всі вареники випливуть, варити 4 хвилини, вийняти шумівкою в миску, додати шматочок вершкового масла, струсити, щоб олія розподілилася.

Подавати гарячими зі сметаною.