Вареники з картоплею та цибулею

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати тісто для вареників. Просіяти в миску 3 склянки борошна (250 мл). Додати 1/2 чайної ложки солі, перемішати. Яйце збити вилкою, додати в борошно, перемішати.

   

2. Крок 2

   Влити в борошно 200 мл окропу, додати 2 столові ложки рослинної олії і замісити тісто. Змастити руки олією (1 столова ложка), зібрати тісто в кулю.

   

3. Крок 3

   Забрати тісто в пакет на 30-40 хвилин. За цей час воно стане еластичним.

   

4. Крок 4

   Поки тісто відпочиває, приготувати начинку для вареників. Картоплю вимити, очистити, розрізати навпіл, залити гарячою водою, посолити. Варити до готовності середньому вогні.

   

5. Крок 5

   Кріп, петрушку, кінзу промити, видалити грубі гілочки, зелень дрібно нарізати.

   

6. Крок 6

   Цибулю очистити, дрібно нарізати, обсмажити на олії до золотистого кольору.

   

7. Крок 7

   Додати до цибулі всю зелень, вершкове масло, перемішати і прибрати з вогню.

   

8. Крок 8

   Картоплю злити, потовкти в пюре. Додати цибулю із зеленню та олією, перемішати. Поперчити до смаку. Викласти начинку на плоску страву, щоб вона швидше охолола.

   

9. Крок 9

   Підпиляти стіл борошном, витягнути тісто з пакета, вимісити і скачати в ковбаску, поділити на чотири частини. Три частини прибрати убік, накрити рушником, щоб не завітрювалися.

   

10. Крок 10

    Решту розкотити в джгут, нарізати на шматочки, розкотити коржики.

    

11. Крок 11

    У центр кожного коржика покласти 1 чайну ложку з гіркою начинки, з'єднати краї, заліпити, зробити фігурний край кіскою.

    

12. Крок 12

    Відварювати вареники, опускаючи їх по одному в киплячу підсолену воду, в яку додати 1 столову ложку рослинної олії та 2 лаврові листки. Обережно перемішувати зворотним боком столової ложки, щоб не пошкодити. Коли вареники зваряться, вони спливуть. Після цього їх варять ще 3–4 хвилини та вийняти шумівкою.

    

13. Крок 13

    У страву з готовими варениками додати невеликий шматочок вершкового масла, акуратно струсити, щоб вареники не злиплися. Подавати у гарячому вигляді зі сметаною.