Варення З Абрикосів З Ядерцями

Абрикоси вимити, зробити надрізи та видавити кісточки. Кісточки розколоти, вийняти ядра і вставити в отвори абрикосів.

Цукор розчинити у гарячій воді, довести до кипіння при постійному помішуванні та прокип'ятити протягом 2-3 хвилин. Потім розчин профільтрувати через прокип'ячену фланель або складену в 3-4 шари марлю, довести до кипіння знову і уварити на сильному вогні на 1/4 об'єму.

Підготовлені абрикоси з ядрами залити гарячим сиропом та залишити на 12 годин.

Після вистойки сироп злити, дати йому знову закипіти, знову залити абрикоси і дати постояти ще 10 годин.

Третього дня варення доварити. У готовому варенні абрикоси та сироп мають бути прозорими. Варення дати охолонути, а потім розфасувати його в сухі стерилізовані банки, накрити прокип'яченими кришками і закупорити.