Царська ватрушка

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

2. Крок 2

   Змішайте борошно, розпушувач, сіль і маргарин (можна взяти вершкове масло), щоб вийшла крихта. Для цього маргарин добре охолодіть і натріть на тертці, поки він холодний, а потім руками ніби «стискайте» тісто, розтираючи маргарин із борошном. Важливо, щоб ніде не лишилося борошна без маргарину чи шматочків маргарину без борошна. Якщо любите солодку основу, додайте 80 г цукру; у цьому варіанті основа не солодка.

   

3. Крок 3

   Трохи більше половини крихти (60%) висипте на деко або в круглу форму, формуючи бортики, і втрамбуйте так, щоб утворилося щільне дно.

   

4. Крок 4

   Сир, яйця, сметану та цукор збийте блендером до однорідної маси.

   

5. Крок 5

   Вилийте начинку на основу й розрівняйте лопаткою.

   

6. Крок 6

   Зверху додайте будь-яке варення й злегка розрівняйте його (можна залишити смужками — теж дуже смачно, тут усе залежить від вашого смаку). Якщо варення не кладете, спробуйте начинку й за потреби підсипте цукру.

   

7. Крок 7

   Рівномірно посипте зверху рештою крихти, а по краях насипте її побільше, щоб вийшов бортик.

   

8. Крок 8

   Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 35–50 хвилин у режимі конвекції. Орієнтуйтеся на колір крихти: вона має трохи потемніти, а в кухні з'явиться запах смаженого мигдалю. Коли пиріг спечеться, вийміть його, накрийте рушником і залиште до повного остигання.

   

9. Крок 9

   Наріжте порціями, викладіть на тарілку й за бажанням притрусіть цукровою пудрою. Мені смак і солодкість найбільше до вподоби з несолодкою основою й без цукрової пудри (якщо не додаю варення, то кладу більше цукру в начинку і буквально столову ложку — в основу).

   

10. Крок 10

    Щоб ватрушка мала сучасніший вигляд, візьміть високу форму (роз'ємне кільце) та зробіть високі бортики. Тоді тісто діліть у співвідношенні 70/30, і вийде щось на кшталт чізкейка зі смаком дитинства.