Торт «Тане свічка»
Ванільний бісквіт, вершковий крем і глазур із білого шоколаду — ось із чого складається торт, схожий на свічку, що тане. Щоб подібність була повнішою, вставте в середину справжню свічку й запаліть її перед подачею. Аби торт вийшов високим, випікайте коржі окремо в кількох однакових невеликих формах. Готувати доведеться довго, проте бісквіт можна спекти наперед: у холодильнику він лежить до 3 днів, а в морозилці — до 3 тижнів.
Як приготувати
-
Крок 1
За до початку роботи витягніть вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м’яким за кімнатної температури. Борошно просійте. Підготуйте миски, міксер, посуд для мікрохвильовки, кондитерський шприц, 4 форми для випікання діаметром 15 см і довгу тонку білу свічку.
-
Крок 2
У чистій мисці на середній швидкості збийте 225 г вершкового масла з 225 г цукрової пудри. Маса має стати світлішою та пишною — на це піде .
-
Крок 3
Яйця вводьте по одному, після кожного збиваючи масу. Не вимикаючи міксера, додайте 1 ч. л. ванільного екстракту та сіль.
-
Крок 4
Висипте борошно до масляної суміші й на низькій швидкості міксера замісіть однорідне густе тісто.
-
Крок 5
Розігрійте духовку до 180 °C. Кожну форму змастіть ½ ч. л. вершкового масла. Розкладіть тісто по формах і вирівняйте. Поставте в гарячу духовку та випікайте коржі , доки не з’явиться золотиста скоринка. Бісквітам дайте повністю охолонути у формах — приблизно .
-
Крок 6
У чисту миску покладіть 150 г м’якого вершкового масла й збийте його на середній швидкості міксера до повітряної консистенції. Продовжуючи збивати, невеликими порціями всипте 300 г цукрової пудри. Додайте 1 ч. л. ванільного екстракту та ще трохи збийте крем. Поставте його в прохолодне місце, поки коржі не охолонуть. Стежте, щоб масло в кремі не застигло й не стало твердим. Якщо так сталося, перенесіть суміш у тепле місце.
-
Крок 7
Охолоджені коржі вийміть із форм; якщо верхівки піднялися, зріжте їх, щоб поверхня стала пласкою. Перший корж покладіть зрізом догори на підставку для торта або пласку тарілку. Подумки поділіть крем на 5 частин і одну з них нанесіть на корж. Другий корж покладіть зрізом донизу та теж змастіть кремом. Так само викладайте решту коржів, промазуючи їх кремом. Коли коржі закінчаться, у вас має лишитися ⅖ крему. Однією п’ятою частиною покрийте боки торта. Приберіть торт у холодильник на .
-
Крок 8
Решту крему нанесіть на охолоджений торт і вирівняйте кондитерською лопаткою або пласким боком ножа. Дерев’яною шпажкою зробіть посередині глибокий отвір. Вставте в нього довгу свічку так, щоб її кінчик із гнітом здіймався на 5 мм над поверхнею торта. Знову поставте торт у холодильник на . Шпажкою зробіть кілька колових рухів, щоб розширити отвір для свічки.
-
Крок 9
Розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці. Влийте до нього гарячі вершки, перемішайте й трохи остудіть. Білий шоколад у мікрохвильовці топіть обережно, щоб він не перегрівся. Вмикайте піч інтервалами по і після кожного нагрівання перемішуйте масу.
-
Крок 10
По краях торта зробіть густі довгі патьоки з шоколадної глазурі, що нагадують розплавлений віск. Робити це можна ложкою або кондитерським мішком. Дайте глазурі застигнути в холодильнику приблизно . Потім нанесіть ще один шар патьоків поверх попереднього й знову охолодіть. Так викладайте глазур, доки вона не закінчиться. Якщо під час перерв глазур, з якою ви працюєте, схоплюється, підігрійте її в мікрохвильовці .
-
Крок 11
Запаліть свічку посередині торта й подавайте його на святковий стіл. І не забудьте заварити великий чайник чаю!
Поживна цінність
- Калорії
- 431 ккал
- Протеїни
- 4 г
- Жири
- 25 г
- Вуглеводи
- 48 г
