Ткемалі

Як приготувати

1. Крок 1

   Сливи (ткемалі) ретельно вимити.

2. Крок 2

   Викласти в каструлю і залити водою так, щоб вони повністю покриті. Поставити на тихий вогонь та варити 30–40 хвилин.

3. Крок 3

   Зняти з вогню, злити воду та повністю остудити плоди.

4. Крок 4

   Протерти плоди через дрібне сито, щоб позбавитися кісточок і шкірки.

5. Крок 5

   Приготувати суміш спецій. Кинзу та кріп ретельно промити, обсушити та порубати.

6. Крок 6

   Часник очистити, роздавити і викласти у ступку разом із зеленню.

7. Крок 7

   Додати щедру щіпку солі і все розтерти в кашку (якщо немає бажання працювати маточкою, можна подрібнити спеції блендером в імпульсному режимі).

8. Крок 8

   Гострий зелений перець вимити, розрізати навпіл, видалити насіння та дрібно нарізати (робити це краще у рукавичках, щоб їдкий сік не потрапив на шкіру рук).

9. Крок 9

   З'єднати розтерту суміш із перцем і вмішати у фруктове пюре.

10. Крок 10

    Спробувати соус та досолити, якщо хочеться.