Соус ткемалі

Як приготувати

1. Крок 1

   Перебрані та промиті сливи ткемалі або аличу покласти в емальований посуд, залити водою, щоб вона їх покривала, і, часто помішуючи, варити на повільному вогні доти, доки не зійде шкірка і не відділяться кісточки.

2. Крок 2

   Потім сливи разом з відваром протерти через сито або друшляк.

3. Крок 3

   До отриманої маси, за густотою схожою на сметану, додати дрібно нарізану зелень кінзи та кропу, товчені стручковий перець та часник, сіль, за бажання трохи цукру.

4. Крок 4

   Довести до кипіння, остудити.