Одну п'яту частину філе норвезького оселедця відкласти, філе, що залишилося, пропустити через м'ясорубку з сиром. В отриманий фарш додати сметану і жовтки круто зварених яєць. Ретельно перемішати та протерти.
Викласти в тарталетки оселедцевий мус, прикрасити кубиками філе оселедця і гілочками кропу.