Листкове Тісто

Розбити яйце в склянку, додати до нього алкоголь (тісто стане пишніше). Долити воду, щоб загальний обсяг рідини складав 250 мл.

Вилити у миску. додати оцет, сіль та перемішати.

Просіяти борошно, поступово замішуючи тісто.

Вимісити тісто на столі ще 5-7 хвилин|мінути|.

Загорнути тісто в плівку та залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин.

Змішати масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, розкотити масло|мастило| між двома листками пекарського паперу, залишити в холодильнику на 15 хвилин|мінути| разом з тестом.

Охолоджене тісто розкотити на пласт 30х25 см. викласти масляний млинець на тісто так, щоб він займав 2/3 площі.

Скласти тісто втричі: сторона без олії загинається першою, нагору другий край тіста з олією.

Відправити охолоджуватись на 20 хвилин.

Покласти тісто короткою стороною до себе, обережно розкотити до товщини 10 мм. Повернути на 90 градусів, скласти втричі.

Між розкочуванням охолоджувати тісто 15-20 хвилин.

Повторити розкочування 4-5 разів.