Листкове Дріжджове Тісто (Рецепт Від Власника Домашньої Пекарні)

Викласти борошно, дріжджі, цукор у миску та перемішати руками. Додати воду, молоко та яйце. Вимішувати протягом 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сіль. Додаємо сіль наприкінці, т.к. вона вбиває дріжджі. Вийде досить круте тісто. Скачати в кулю, покласти в миску і прибрати в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч, накривши плівкою.

Розкотити тісто в пласт розміром 40 на 40 см, викласти на нього вершкове масло, розкотене в шар 20 на 20 см і товщиною 1 см. Скласти тісто конвертом і почати розкачувати качалкою в одному напрямку. Розкачати в пласт приблизно 40 на 60 см, скласти втричі, накрити плівкою і прибрати в холодильник на 15 хв, щоб відпочило тісто.

Цю процедуру повторити тричі. Розкачувати складене втричі тісто у бік розкритого краю. Розкотити вчетверте, викроїти з|із| тесту або трикутнички для круасанів з основою 12 см, або ще щось.

Готові вироби необхідно залишити в теплому місці, щоб воно збільшилося приблизно вдвічі.

Змастити вироби яєчним жовтком і випікати за 180 градусів протягом 10 хв.