Вершкове Ванільне Морозиво

Подрібніть у процесорі стручок ванілі та цукор. Відставте убік (при використанні ванільної есенції додайте її у збиті вершки).

Приготуйте заварний крем: поставте трилітрову каструлю на вогонь, доведіть до кипіння нежирні вершки. Збийте в невеликій мисці яєчні жовтки, сіль та цукрову суміш. Поступово влийте гарячі вершки в суміш із жовтками. Вилийте цю суміш у каструлю і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи. (Суміш не можна кип'ятити, інакше вона згорнеться.) Зніміть з вогню.

Профілюйте крем крізь сито в чисту велику миску. Додайте|добавляйте| збиті з ваніллю вершки. Перемішайте. Поставте в холодильник години на 2, а краще на всю ніч.

Збийте та заморозьте у морозиві.