Шарлотка з яблуками з ніжним ароматом
Класична шарлотка з борошна, цукру та яєць вдається легкою й розсипчастою: зовні її вкриває тонка хрустка скоринка, а всередині ховаються м'які запечені яблука. На таку кількість тіста знадобиться приблизно 0,5 кг цілих яблук — після чищення їхня вага трохи зменшиться. Бісквіт виходить дуже солодким, тож добирайте яблука з кислинкою, наприклад зелені або антонівку. Якщо хочете, зніміть з яблук шкірку: після випікання вони стануть ще м'якшими й солодшими.
Як приготувати
-
Крок 1
Яблука вимийте й промокніть паперовими рушниками. Борошно просійте в місткий миску. Підготуйте також другу глибоку миску, міксер, кругле роз'ємне деко діаметром близько 20 см і пласку десертну тарілку, трохи ширшу за форму. Якщо роз'ємної форми немає, візьміть звичайну — металеву, керамічну чи силіконову. Проте з таких форм готову шарлотку виймайте лише тоді, коли вона повністю охолоне до кімнатної температури.
-
Крок 2
У мисці з'єднайте яйця з цукром. Чим свіжіші яйця, тим краще вони збиваються і тим пишніший виходить бісквіт. У свіжих яєць міцний блискучий жовток, який не розтікається, поки на нього не натиснути, та чистий прозорий білок без неприємного запаху.
-
Крок 3
Яйця з цукром збивайте міксером , поступово збільшуючи швидкість. Цукор має розчинитися, а суміш — перетворитися на однорідну пишну світло-жовту масу. Стежте, щоб миска для яєць і вінчики міксера були чистими та зовсім сухими. Краплі вологи заважають яйцям збитися в піну: суміш лишиться рідкою, а бісквіт вийде важким і плескатим.
-
Крок 4
До просіяного борошна всипте розпушувач. Сухі інгредієнти ретельно перемішайте лопаткою чи ложкою, щоб розпушувач рівномірно розподілився по всьому борошну.
-
Крок 5
Борошно з розпушувачем підсипайте невеликими порціями до яєчно-цукрової маси. Після кожної порції збивайте міксером на малій швидкості, доки не вийде густе бісквітне тісто.
-
Крок 6
Яблука розріжте навпіл і обережно вирізьте серцевину з насінням. За потреби зніміть грубу шкірку та відріжте пошкоджені, побурілі й м'які місця. Очищені яблука наріжте невеликими кубиками. Шарлотка виглядатиме цікаво, якщо яблука нарізати півколами завтовшки 6–7 мм. Викладіть часточки віялом по колу форми.
-
Крок 7
Духовку розігрійте до 190°C. Дно форми застеліть пергаментом і змастіть його олією силіконовим пензликом. Кубики яблук рівним шаром розкладіть на дні форми. У силіконовій формі змащувати олією не потрібно.
-
Крок 8
Яблука посипте меленою корицею. Якщо яблука дуже кислі, разом із корицею присипте їх трохи цукром або цукровою пудрою. Смак яблук гарно підкреслять також мелений мускатний горіх чи імбир.
-
Крок 9
Залийте яблука тістом. Обережно струсніть форму, щоб тісто рівномірно розтеклося між кубиками яблук.
-
Крок 10
Форму із заготовкою для шарлотки поставте в духовку й пеките пиріг . Потім вимкніть духовку та потримайте шарлотку всередині ще близько . Вийміть пиріг і дайте йому трохи охолонути. Обережно розберіть форму, приберіть боковини й перекладіть шарлотку на десертну тарілку. Першу чверть години, а краще , духовку не відчиняйте, щоб бісквіт не осів і лишився пишним. Готовність перевіряйте «сухою зубочисткою» приблизно за до кінця випікання.
-
Крок 11
Теплу шарлотку посипте цукровою пудрою та прикрасьте мигдалевими пелюстками. До теплої шарлотки з яблуками смачно пасуватиме вершковий пломбір. Холодну шарлотку можна прикрасити збитими вершками й тертим шоколадом.
Поживна цінність
- Калорії
- 183 ккал
- Протеїни
- 4 г
- Жири
- 4 г
- Вуглеводи
- 33 г
