Семіфредо

Як приготувати

1. Крок 1

   Ягоди вимийте та просушіть. Підготуйте тертку, міксер, сотейник, сковорідку, деко, харчову плівку, пергамент і роз'ємну форму діаметром 20–22 см.

   

2. Крок 2

   Фундук 5–6 хвилин підсмажте на сухій сковорідці. Трохи охолодіть і подрібніть до великої крихти.

   

3. Крок 3

   Білки збийте міксером до легкої піни. Потім потроху вводьте 140 г цукрової пудри та 1 ст. л. розчинної кави й збивайте до стійких глянцевих піків. Користуйтеся саме міксером: потужності занурювального блендера не вистачить, щоб довести білки до потрібної густини. Білки після блендера можуть осісти в духовці або віддати вологу.

   

4. Крок 4

   Висипте в білкову масу подрібнені горіхи, трохи залиште для прикраси зверху. Обережно перемішайте рухами знизу вгору. Розігрійте духовку до 90 °C. Деко вистеліть пергаментом і розподіліть на ньому білкову масу. Випікайте безе 3 години при 90 °C. Вийміть коржик із духовки та дайте йому охолонути.

   

5. Крок 5

   Збийте 3 склянки вершків до щільних піків. Безе поламайте на дрібні шматочки й обережно вмішайте у збиті вершки.

   

6. Крок 6

   Роз'ємну форму вистеліть пергаментом і викладіть у неї ⅓ отриманої маси. Зверху розкладіть половину ягід. Потім знову викладіть ⅓ збитих вершків із безе та решту ягід. Останній шар — вершки з подрібненими горіхами. Затягніть форму плівкою й притисніть зверху тарілкою. Поставте в морозилку на 10 годин.

   

7. Крок 7

   Шоколад дрібно натріть. Сотейник із рештою вершків і цукровою пудрою поставте на середній вогонь. Щойно вміст закипить, зменште нагрів до мінімуму, всипте тертий шоколад і додайте вершкове масло. Помішуйте, доки все не поєднається, а тоді зніміть соус із плити.

   

8. Крок 8

   Семіфредо дістаньте з морозилки. Витримайте 30 хвилин за кімнатної температури, потім наріжте порціями й подайте з шоколадним соусом.