Оселедець, маринований у винному соусі, по-ісландськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Купуємо вже солоний оселедець. Робимо філе. Розділяємо тушку на дві частини, дістаємо кістки, ретельно промокуємо паперовим рушником або серветкою. Ріжемо тоненькими шматочками.

2. Крок 2

   На 300 г води (на 2 оселедця, по 500 г кожна) - 1 столова ложка тертого свіжого кореня імбиру, 1-1,5 см роздавленої коричної палички і т.д. (Спеції за списком).

3. Крок 3

   Сіль потрібно обов'язково додавати: якщо оселедець просолений - 1 столову ложку (я зазвичай саме так і роблю, щоб не пересолити), якщо зовсім малосольний - 2 ложки.

4. Крок 4

   У каструлю наливаємо воду, кладемо цукор (4 столові ложки!!) і спеції, причому половину гвоздики та перцю треба розмолоти, половину - покласти повністю.

5. Крок 5

   Варимо усі хвилин 10–15. Остуджуємо, щоб можна було палець тримати. Додаємо по столовій ложці винного та звичайного оцту.

6. Крок 6

   Тепер викладаємо в ємність шар оселедця, трохи поливаємо олією і акуратно заливаємо ще гарячим процідженим маринадом. Потім ще один шар, і так, поки не скінчиться. Після того, як охолоне, ставимо на ніч у холодильник. Вранці можна їсти.