Салат Із Маринованої Цвітної Капусти

Капусту поділяємо на суцвіття.

У середній каструлі доводимо до кипіння підсолену воду. 2–3 партіями бланшуємо цвітну капусту до м'яко-хрусткого стану (приблизно по 2 хвилини на партію).

Дрібно рубаємо цибулю, каперси та петрушку.

Змішуємо в мисці гірчицю та оцет. Тонким цівком вливаємо масло, постійно збиваючи вилкою до однорідної емульсії. Додаємо сіль та перець за смаком. Кладемо в соус рубані каперси, цибулю та петрушку. Перемішуємо.

У великій мисці змішуємо відварену капусту та маринад. Накриваємо кришкою чи харчовою плівкою, ставимо в холодильник на 3–4 години. Подаємо салат холодним.