Салат З Кабачків, Томатів, М'яТи Та Моцарели.

У великій сковороді розігрійте дві столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте розрізані вздовж навпіл кабачки і смажте до рум'яної скоринки. Перекладіть на паперовий рушник.

У чистій сковороді розігрійте масло, що залишилося і додайте тонко нарізаний часник і каперси. Смажте не більше 1 хвилини, щоб часник не згорів. Зніміть з вогню і додайте оцет, 10 листків м'яти та 2 чайні ложки води. Злегка поперчіть.

Розкладіть кабачки, нарізану шматками моцареллу, нарізані кружальцями помідори, м'яту і руколу, що залишилася, по 4 тарілках. Зверху полийте заправкою.