Сабайон Із Апельсином

Яєчні жовтки збити на водяній бані з цукром до тих пір, поки не збільшаться в обсязі приблизно втричі, а суміш не придбає густу текстуру, не почне стікати з віночка важкою глянсовою краплею і не зникнуть вся піна та бульбашки.

У загуслу суміш яєчних жовтків і цукру вбити вермут або пінисте вино спуманте, апельсиновий або лимонний сік.

Викласти блюдо на сервірувальну тарілку.

Суміш прикрасити часточками цитрусових або печивом савоярді, подавати з|із| десертною ложкою.