Сабайон Із Шампанського З Малиною

У металевій мисці змішайте жовтки, цукор, шампанське та фрамбуаз. Поставте на водяну баню і збивайте міксером, доки температура яєчної маси не буде 70 градусів і поки суміш не стане дуже густою, приблизно 12 хвилин. Зніміть миску з вогню і поставте в кригу. Охолодіть, іноді трохи збиваючи.

У мисці збийте міксером вершки в міцну піну. Акуратно вмішайте в яєчний крем. Поставте в холодильник на годину.

Розкладіть малину по 4 креманки, зверху полийте сабайоном і подавайте негайно.