Рвана Яловичина З Карамелізованою Морквою

Для гострої олії дрібно нарізати перець чилі, цибулю-порей та часник. Рослинне масло розжарити в сковороді і обшпарити в ньому нарізані овочі. Потім остудити та процідити через дрібне сито.

Яловичину відварити до готовності з додаванням бадьяна, кориці, зіри та соєвих соусів. Остудити і порвати руками на дрібні шматочки, видаляючи жир та жилки.

Моркву почистити та нарізати тонкою соломкою, перекласти в миску. Розчинити цукор в 50 мл води, додати сироп до моркви, добре перемішати. Обсмажити моркву у фритюрі до золотистого кольору. Перекласти на паперовий рушник та залишити на кілька хвилин. Потім у мисці перемішати з кунжутом та гострим маслом.

Рвану яловичину посипати кукурудзяним крохмалем і обсмажити у фритюрі до золотистого відтінку.

Перед подачею в глибокі тарілки викласти спочатку яловичину, а на неї моркву.