Роли «Каліфорнія» з крабом

Як приготувати

1. Крок 1

   Рис ґрунтовно промити в холодній воді - п'ять, а то й шість разів, поки вода не перестане бути каламутною і стане повністю прозорою. Промиваючи, рис не потрібно сильно терти, щоб рисинки не ламалися: треба просто перебирати його, помішуючи рукою.

   

2. Крок 2

   Потім перекласти рис у сито, встановлене над ємністю, і залишити на п'ятнадцять-двадцять хвилин: вода стіче і заодно необхідну її кількість проникне в рис. Після цього відварити його в рисоварці в рівній кількості води за вагою — на це піде приблизно півгодини. Ще хвилин п'ятнадцять він має провести у вимкненій, але закритій рисоварці.

   

3. Крок 3

   У гарячий рис втрутити оцет - ретельно, щоб він увібрався повністю. Накрити вологим рушником і відпочити ще п'ятнадцять хвилин. Зайнятися крабом (його потрібно варити близько двадцяти хвилин у несолоній воді, потім охолодити). Найсмачніше м'ясо – у другій фаланзі. Спочатку потрібно вийняти із неї жорсткі пластини, потім розрізати хітин і вийняти плоть. Її потрібно дрібно нарізати.

   

4. Крок 4

   Очистити авокадо. Знадобляться вузькі часточки, і найзручніше спочатку вирізати їх із цілого плоду, а вже потім відокремити від кісточки і зняти шкірку.

   

5. Крок 5

   Цинівку для роликів обернути харчовою плівкою. На матову сторону листа норі по всій його площі викласти теплий рис тонким, завтовшки в одну рисинку шаром.

   

6. Крок 6

   Перевернути лист норі рисом донизу. Викласти на середину дві часточки авокадо. Поруч провести лінію японським майонезом. Завершити смужкою крабового м'яса.

   

7. Крок 7

   Згорнути рол - робити це потрібно м'яко, не перетискаючи, а лише надаючи форму: можна квадратну в перерізі, а можна круглу. Обваляти рол у тобіко, тобто ікрі леткої риби.

   

8. Крок 8

   Зрізати ножем краю для акуратності, розділити рол надвоє, покласти половинки впритул один до одного і розрізати їх на три рівні частини. Укласти роли на тарілку, додати маринований імбир (краще білий, а не рожевий) та васабі (краще тертий, а не порошковий).