Рижики, Смажені Зі Сметаною

Рижики чистимо, миємо та нарізаємо. Капелюшки вздовж, ніжки впоперек.

На розігріту сковороду (суху, без олії) викладаємо рижики та смажимо на сильному вогні.

У процесі обсмажування рижики виділяють дуже багато вологи, тому в якийсь момент відбувається не жаріння, а варіння грибів.

Поки волога википає, ми ріжемо цибулю та картоплю. Цибуля півкільцями, картоплю - брусочками.

Коли дно сковорідки стає сухим, додаємо олію, цибулю та картоплю, солимо, перемішуємо жареху, зменшуємо вогонь до середнього та накриваємо сковорідку кришкою. Або не закриваємо, а стоїмо поряд і помішуємо. Як вам більше до вподоби.

Смажимо до готовності картоплі. Це займає 15-20 хвилин. Після цього додаємо півсклянки сметани, перемішуємо, вимикаємо вогонь і даємо настоятися 5-7 хвилин під кришкою.