Розпатлані Баклажани (Ачічелі Бадриджани)

У баклажанів відрізати хвостики, зробити кілька надрізів уздовж, щоб потім їх було зручно розривати на волокна. Покласти в каструлю з водою, накрити кришкою та варити до готовності.

Викласти на лист, накрити обробною дошкою, на дошку поставити прес. Залишити на годину. Баклажани мають віддати воду.

Зняти прес (на фото – баклажани після преса, до речі, зверніть увагу, як зроблені надрізи). Віджати баклажани руками, очистити від шкіри і розірвати вздовж на волокна (мають вийде довгі смужки).

Горіхи потовкти в блендері. Кинзу дрібно нарізати. Додати до баклажанів. Туди ж додати грузинську приправу ЦО (або гранатовий сік) та сіль. Перемішати.