Помідори Та Баклажани, Смажені З Бринзою

Баклажани ріжемо на дуже дрібні кубики (приблизно 5 мм заввишки, не більше) та кидаємо на добре нагріту сковорідку з олією. Смажимо, постійно помішуючи, на сильному вогні хвилин 10-15.

Майже наприкінці кидаємо туди розфарбовану бринзу (або фету) і помішуємо. Тут важливо не забути на заваді вчасно, інакше фета пригорить. Ми ж від неї хочемо, щоб подекуди деякі шматочки трохи обсмажили свою скоринку, але не згоріли.

На такі ж дрібні кубики, як і баклажани, ріжемо помідори. Трохи остиглу суміш баклажанів і бризки з'єднуємо з помідорами і перемішуємо.

Якщо є базилік або кінза, щось одне з цього смачно дрібно покришити в салат.