Пікантний Кетчуп З Томатами Та Хріном Від Шефа Пола Гейлера
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування135 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії217
- Протеїни3
- Жири1
- Вуглеводи51
Інструкція приготування
Готуйте його влітку, коли в соку стиглі соковиті помідори. На відміну від інших кетчупів, його можна використовувати негайно. Зберігайте у прохолодному сухому місці, і він зберігатиме свій смак до 6 місяців. Відкритий соус зберігайте у холодильнику. Пікантний кетчуп чудово поєднується з рибою, смаженою у фритюрі, зі стейками на грилі та гамбургерами.
Помідори крупно нарізати, яблука очистити від шкіри та серцевини та порубати.
Цибулю дрібно нарізати, паличку кориці розламати на шматочки.
7,5 см кореня хрону очистити та натерти.
Помістіть томати, пюре, цибулю та яблука в каструлю, з насінням гірчиці та селери, корицею, половиною оцту та сіллю. На повільному вогні доведіть до кипіння.
Варіть 1-1.5 год., періодично помішуючи до утворення пастоподібної маси з помідорів: суміш повинна уваритися на 1/3. Зворотним боком половника продавіть суміш через дрібне сито в чисту каструлю.
Додайте інший оцет, цукор та хрін.
Варіть на слабкому вогні до розчинення цукру, потім при бульбашковому кипінні 30-40 хвилин або до загусання.
Перелийте в стерилізовані банки та закупорьте.
Охолодіть перед використанням.