Пікантний Кетчуп З Томатами Та Хріном Від Шефа Пола Гейлера
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування135 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Пікантний кетчуп із томатами та хріном — це благородне поєднання літньої соковитості та гострих, пряних відтінків. Кислуваті помідори, яблуко та насичена спеція кориці, гвоздики й насіння гірчиці створюють глибокий смаковий профіль. Останній акорд — хрін, який надає соусу витончену гостроту та збуджує апетит.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії217
-
Протеїни3
-
Жири1
-
Вуглеводи51
Інструкція приготування
Хрін натирайте безпосередньо перед додаванням, щоб зберегти його аромат. Можна регулювати пікантність, змінюючи кількість хрону. Соус ідеально розкриється після кількох днів витримки у прохолоді.
Помідори крупно нарізати, яблука очистити від шкіри та серцевини та порубати.
Цибулю дрібно нарізати, паличку кориці розламати на шматочки.
7,5 см кореня хрону очистити та натерти.
Помістіть томати, пюре, цибулю та яблука в каструлю, з насінням гірчиці та селери, корицею, половиною оцту та сіллю. На повільному вогні доведіть до кипіння.
Варіть 1-1.5 год., періодично помішуючи до утворення пастоподібної маси з помідорів: суміш повинна уваритися на 1/3. Зворотним боком половника продавіть суміш через дрібне сито в чисту каструлю.
Додайте інший оцет, цукор та хрін.
Варіть на слабкому вогні до розчинення цукру, потім при бульбашковому кипінні 30-40 хвилин або до загусання.
Перелийте в стерилізовані банки та закупорьте.
Охолодіть перед використанням.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ