Пісочний Пиріг З Курагою Та Безе

Курагу вимити, покласти в каструльку, залити невеликою кількістю води і при слабкому кипінні варити під кришкою 15 хвилин. Остудити не дістаючи з відвару.

Коли курага охолоне, рідину злити, а ягоди пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Повинна вийти гладка не надто рідка паста.

У яйця відокремити білок від жовтка.

Вершкове масло кімнатної температури збити міксером із цукровою пудрою, розпушувачем та яєчним жовтком.

Всипати муку|борошно| і перетерти її з маслом руками. Додати трохи води (0,5-1 чайну ложку), щоб вийшло м'яке тісто.

Тісто розім'яти тонким шаром по дну форми діаметром 26 см або по деку застеленому папером для випічки.

Щоб тісто не липло до рук, трохи припорошити його мукою. На тісто змастити фруктову масу.

Духовку розігріти до 200-220 градусів і поставити в неї форму з пирогом.

Випікати до зарум'янювання країв тіста (приблизно 20-25 хвилин).

У цей час збити білок із цукровою пудрою. Збивати масу до м'яких піків.

Коли тісто пропечеться, дістати пиріг із духовки та розмазати по ньому безе.

Поставити назад у духовку. Вогонь у духовці вимкнути.

Допікати в духовці, що остигає, до зарум'янювання безе.

Якщо потрібно, щоб безе було сухим і хрумким, залишити пиріг допікатися у відкритій духовці при 100 градусах приблизно на 20 хвилин.

Остудити пиріг, не виймаючи з|із| форми.

Потім вийняти і нарізати невеликими шматочками.