Пісочний пиріг з курагою та безе

Як приготувати

1. Крок 1

   Курагу вимити, покласти в каструльку, залити невеликою кількістю води і при слабкому кипінні варити під кришкою 15 хвилин. Остудити не дістаючи з відвару.

2. Крок 2

   Коли курага охолоне, рідину злити, а ягоди пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Повинна вийти гладка не надто рідка паста.

3. Крок 3

   У яйця відокремити білок від жовтка.

4. Крок 4

   Вершкове масло кімнатної температури збити міксером із цукровою пудрою, розпушувачем та яєчним жовтком.

5. Крок 5

   Всипати муку|борошно| і перетерти її з маслом руками. Додати трохи води (0,5-1 чайну ложку), щоб вийшло м'яке тісто.

6. Крок 6

   Тісто розім'яти тонким шаром по дну форми діаметром 26 см або по деку застеленому папером для випічки.

7. Крок 7

   Щоб тісто не липло до рук, трохи припорошити його мукою. На тісто змастити фруктову масу.

8. Крок 8

   Духовку розігріти до 200-220 градусів і поставити в неї форму з пирогом.

9. Крок 9

   Випікати до зарум'янювання країв тіста (приблизно 20-25 хвилин).

10. Крок 10

    У цей час збити білок із цукровою пудрою. Збивати масу до м'яких піків.

11. Крок 11

    Коли тісто пропечеться, дістати пиріг із духовки та розмазати по ньому безе.

12. Крок 12

    Поставити назад у духовку. Вогонь у духовці вимкнути.

13. Крок 13

    Допікати в духовці, що остигає, до зарум'янювання безе.

14. Крок 14

    Якщо потрібно, щоб безе було сухим і хрумким, залишити пиріг допікатися у відкритій духовці при 100 градусах приблизно на 20 хвилин.

15. Крок 15

    Остудити пиріг, не виймаючи з|із| форми.

16. Крок 16

    Потім вийняти і нарізати невеликими шматочками.