Перлова Каша З Курячими Серцями
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Від перловки ми чекаємо на два, здавалося б, взаємовиключні моменти: м'якість і ніжність, але при цьому сухість і розсипчастість. І головне — відсутність слизу, через яку багато хто, один раз спробувавши невдало зварену перлову кашу, потім коситься на неї з підозрою. Тут важливо ось що зрозуміти: і перловка, і курячі серця - це продукти нешвидкого приготування. На кашу піде години дві, і це крім того, що крупу ще на шість годин потрібно замочувати, на серця - трохи менше, але готуються вони теж довго. В результаті вийде дуже просте і ємне поєднання, і варто додати до звареної з вершками каші скоринку хрустких сухарів з паприкою - і нехитрий сюжет обросте цікавими деталями та новими смаками.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії659
- Протеїни22
- Жири36
- Вуглеводи67
Інструкція приготування
Підготувати усі інгредієнти.
Добре промити крупу. Закип'ятити у великій каструлі воду (2 склянки води на 1 склянку крупи). Додати цукор, 0,5 чайної ложки солі. Викласти в киплячу воду крупу, вода повинна покривати її на 2-3 см. Варити 30 хвилин або доти, доки рідина не вбереться.
Влити вершки, знову довести перлову кашу до кипіння та варити на повільному вогні ще 30 хвилин. Не закривати каструлю щільно кришкою і стежити, щоб каша не втекла. Вона повинна повністю ввібрати рідину. Якщо вона залишилася мокрою, потрібно потримати крупу на вогні ще трохи.
Поки перлова каша вариться, на середньому вогні на вершковому маслі обсмажити сухарі до золотистого легкого кольору. Зняти з вогню та змішати з паприкою.
У серця обрізати залишки судин, ретельно промити.
Розігріти на сковороді олію, викласти серця, чебрець, накрити кришкою і на невеликому вогні обсмажувати хвилин 15, до м'якості.
Додати на сковороду нарізану півкільцями цибулю, селеру. Посолити, поперчити і смажити все разом, помішуючи, ще хвилин 15. Цибуля має стати золотистою, а серця м'якими. Вийняти гілочки чебрецю.
Змішати перлову крупу із сердечками та овочами.
Посолити, поперчити та перекласти в порційні горщики.
Посипати зверху сухарями з паприкою та відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Потім вимкнути духовку, а кашу залишити настоятися в теплій духовці ще хвилин на 10.
Подавати кашу гарячою, прямо в горщиках, посипавши рубаною зеленню.