Вівсяне Печиво Без Борошна З Лимонною Цедрою

Лимон обдаємо окропом, жовту частину цедри акуратно стираємо (без білої частини) на тертку і відставляємо вбік, ріжемо на половинки «лисий» лимончик і видавлюємо сік - у нас вийшли цедра і лимонний окремо (якщо лимони дрібні, то беремо 3 шт.).

У досить велику миску (салатницю або каструлю) вбиваємо 2-3 яйця, збиваємо вилкою або віночком. Додаємо 1–2 столові ложки цукру, ванільний цукор та соду, гашену лимонним соком, знову збиваємо.

Додаємо 500 г вівсяних пластівців, розмішуємо (суміш розвалюватиметься), даємо постояти 5–10 хвилин, щоб вівсянка «увібрала» рідину.

Додаємо в тісто родзинки (і/або горіхи, та/або інші топінги), промиваємо яблуко (чим більше, тим краще), очищаємо від шкірки і серцевини і трьом на дрібну тертку, додаємо яблуко в тісто, ретельно розмішуємо (краще руками).

Трьом на дрібній тертці в суміш 100-150 г вершкового масла|мастила|, і знову ретельно розмішуємо (вимісити, як м'ясний фарш).

Додаємо в тісто цедру лимона і вимішуємо його, додаємо весь цукор, що залишився, і знову все ретельно перемішуємо.

Розігріваємо духовку до 180-200 градусів, лист застилаємо пергаментом (пергамент можна нічим не змащувати).

Мочимо руки в холодній воді, столовою ложкою набираємо вівсянку «з гіркою», віджимаємо її (тісто залишається розсипчастим, як пластівці) і ліпиться, як пластилін (злегка віджимаємо/стискаємо і ліпимо), скочуємо з нього кульки, потім їх злегка приплюскуємо на лист.

Накриваємо лист з печивом ще 1 листом пергаменту, щоб не надто «загорав» верх (особливо, якщо в начинці присутні сухофруки).

15-25 хвилин випікаємо.