Рецептом із нами поділився шеф-кухар ресторану «Ваніль» Олексій Бєліков.
Натерти яловичу вирізку сіллю та перцем. Нагріти оливкову олію у великій сковороді та обсмажити на сильному вогні м'ясо до рум'яності.
Загорнути вирізку у фольгу і запікати в розігрітій до 160 градусів духовці до бажаного ступеня прожарювання від 25 до 50 хвилин.
У цей час відварити картоплю, яйця та свіжозаморожений горошок.
Витягти з духовки отриманий ростбіф і повністю остудити його у фользі природним способом, це займе 3-4 години.
Нарізати ростбіф кубиками розміром 1х1 см. Відварену картоплю та яйця, свіжі та солоні огірки нарізати дрібним кубиком.
Перемішати всі інгредієнти та заправити майонезом. Додати кріп, сіль та перець за смаком і ще раз перемішати салат.