Мункейки

Як приготувати

1. Крок 1

   Відміряйте всі продукти. Підготуйте деко, сковорідку, пергамент для випікання й кілька глибоких мисок.

   

2. Крок 2

   У мисці з'єднайте олію, мед, воду та сіль і перемішайте, щоб усе повністю змішалося.

   

3. Крок 3

   Всипте борошно в олійну суміш. Спершу ретельно розмішайте лопаткою, потім руками замісіть щільне тісто — воно має вийти гладеньким і блискучим.

   

4. Крок 4

   Накрийте тісто плівкою й залиште на 1–2 години.

   

5. Крок 5

   Очистіть фісташки та покришіть ножем на невеликі шматочки, а потім складіть у миску. Якщо фісташки сирі, висипте їх одним шаром на сухе деко й підсмажте в духовці за 160 °C упродовж 10–12 хвилин. Дайте повністю охолонути.

   

6. Крок 6

   Клейке рисове борошно підсушіть на сухій сковорідці на малому вогні, постійно помішуючи, приблизно 5 хвилин — до ледь кремового відтінку. Повністю охолодіть.

   

7. Крок 7

   У мисці змішайте фісташки з рисовим борошном. Додайте мед, цукор, олію та сіль і перемішайте.

   

8. Крок 8

   Влийте 1 ст. л. води й перемішайте. Маса має бути трохи розсипчастою, але в стиснутому вигляді добре тримати форму. Поділіть начинку на 10 порцій по 30 г і щільно скатайте з них кульки. Якщо начинка розсипається, додавайте воду по 1 ч. л. і щоразу перемішуйте.

   

9. Крок 9

   Тісто поділіть на 10 рівних частин по 19–20 г і скачайте кульки. Кожну кульку розплющте в тонкий корж, а начинку покладіть у центр.

   

10. Крок 10

    Обережно підтягуйте тісто знизу вгору, щоб начинка опинилася повністю закритою. Скачайте гладку кульку й так само зробіть з рештою заготовок.

    

11. Крок 11

    Розігрійте духовку до 180 °C. Деко застеліть пергаментом або силіконовим килимком. Обваляйте заготовку в борошні, струсіть залишки та злегка приплюсніть до овальної форми. Спеціальним штампом відбийте візерунок і обережно витягніть заготовку з форми. Обирайте форму, що підходить за вагою до вашого десерту. У цьому рецепті штамп розрахований на 50 г.

    

12. Крок 12

    Злегка збризкайте поверхню печива водою. Випікайте 10 хвилин, потім вийміть і дайте охолонути 10–15 хвилин.

    

13. Крок 13

    Змішайте жовток із водою. Пензликом змастіть поверхню мункейків, не заливаючи візерунок. Поверніть печиво в духовку ще на 5–8 хвилин. Потім 5 хвилин потримайте на деку, а далі охолодіть повністю на решітці. Одразу після випікання мункейки можуть бути сухими й твердими. Перекладіть їх у герметичний контейнер і залиште на 2–3 дні, щоб скоринка стала м'якшою.

    

14. Крок 14

    Подавайте до столу з чашкою чаю та побажаннями удачі в Новому році.