М'ятний крем-суп із броколі з лососем

Як приготувати

1. Крок 1

   М'ятний бешамель: розтопити вершкове масло|мастило| в сотейнику, додати|добавляти| в нього борошно. Цю суміш трохи підсмажити, до золотистого кольору. Знімаємо з вогню. У цілу цибулину встромити гвоздику (зробити цибулю клуті), додати половину м'яти попередньо зв'язавши її ниткою. Ставимо назад на вогонь, додавши молоко, цибулю і м'яту. Безперервно помішуючи до загусання. Після загусання пробуємо, м'ята має віддати свій смак соусу. Якщо смак ледве вловимо, то нудимо ще 2-3 хвилини.

2. Крок 2

   М'ятний завар: м'яту, що залишилася, кидаємо в киплячу воду. Води приблизно 1.5 літри

3. Крок 3

   Супова основа: половину цибулини дрібно шаткуємо і підсмажуємо в каструлі з додаванням соняшникової олії до напівпрозорості, додаємо броколі і теж трохи підсмажуємо. Заливаємо м'ятним заваром та варимо приблизно 15 хвилин. Подрібнюємо блендером. Додаємо приблизно 3 ложки м'ятного бешамелю та ще трохи працюємо блендером.

4. Крок 4

   Подання: у центр тарілки викладаємо дрібно нарізаний лосось, гіркою. Заливаємо супом. Зверху кладемо листочок м'яти.