Матбуха — томатний соус

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Червоний перець змастіть оливковою олією та поставте в духовку, розігріту до 220 градусів, на 20 хвилин. Перець має стати м’яким.

   

3. Крок 3

   Гарячий перець перекладіть у чисту миску, накрийте плівкою й залиште на 5 хвилин.

   

4. Крок 4

   Зніміть із нього шкірку, приберіть насіння та плодоніжку, а м’якоть наріжте кубиками зі стороною приблизно в сантиметр.

   

5. Крок 5

   На помідорах зробити невеликі хрестоподібні надрізи з обох кінців. Помістити їх у киплячу воду на 30 секунд, потім перекласти в крижану воду, щоб зупинити приготування. Зняти шкірку та нарізати помідори такими ж кубиками, як перець.

   

6. Крок 6

   Зніміть шкірку з помідорів і наріжте їх такими самими кубиками, як і перець.

   

7. Крок 7

   Подрібніть часник і перець чилі.

   

8. Крок 8

   Зелений перець наріжте кубиками.

   

9. Крок 9

   Підготовлені перці та помідори, зелений перець, нарізаний кубиками, а також подрібнені чилі й часник покладіть у товстостінну каструлю. Варіть на середньому вогні 20 хвилин, час від часу помішуючи.

   

10. Крок 10

    До овочів додайте олію, паприку, цукор, сіль і перець.

    

11. Крок 11

    Варіть ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Потім зніміть з вогню й дайте охолонути. Матбуху подавайте холодною, з питою.