Матбуха
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Експрес-версія ізраїльської овочевої пасти – матбухи. З нею готують яєчню, шакшуку або просто намазують на хліб. В оригінальній версії матбуху гасять 6 годин, але перцям і томатам достатньо півгодини, щоб вони стали солодкими, а смак пасти насиченим. А якщо так сталося, що овочів у вас дуже багато, готову матбуху можна закатати в банки.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії188
- Протеїни2
- Жири14
- Вуглеводи15
Інструкція приготування
Червоний перець змастити оливковою олією і відправити в духовку, розігріту до 220 градусів, на 20 хвилин. Перець має стати м'яким. Перекласти гарячий перець у чисту миску, накрити плівкою та залишити на 5 хвилин. Зняти з нього шкірку, видалити насіння та плодоніжку, нарізати м'якоть кубиками зі стороною близько сантиметра.
На помідорах зробити невеликі хрестоподібні надрізи з обох кінців. Помістити їх у киплячу воду на 30 секунд, потім перекласти в крижану воду, щоб зупинити приготування. Зняти шкірку та нарізати помідори такими ж кубиками, як перець.
У товстостінну каструлю помістити підготовлені перці та помідори, нарізаний кубиками зелений перець, подрібнені чилі та часник. Поставити на середній вогонь і варити 20 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.
Додати до овочів олію, паприку, цукор, сіль та перець. Варити постійно помішуючи, ще 10 хвилин. Потім зняти з вогню та дати охолонути. Подавати матбуху холодною з питою.