Маффіни З Пахтою Та Ягодами

Розігріти наперед духовку до 200 градусів.

У великій мисці змішати борошно, цукор, пекарський порошок (розпушувач), цедру одного лимона (натерти потрібно тільки жовту частину шкірки за допомогою гострої терки, біла частина гірчить) і сіль. В іншій мисці змішати пахту, яйця та розтоплену олію.

У миску з|із| мукою|борошном| обережно влити суміш пахти, олії і яєць, помішуючи віночком або ложкою. Змішати так, щоб маса набула однорідності, але не стала надто рідкою.

Щоб не пом'яти ягоди, можна не втручати їх у тісто, а викладати поступово за допомогою чайної ложки в міру заповнення кожної форми тестом. Для цього спочатку потрібно налити приблизно 1-1,5 столової ложки тіста у форму, потім покласти кілька ягід, потім знову ложку або півтори тесту. Чергувати так до тих пір, поки форми не заповняться на 3/4 обсягу. Останнім шаром має бути тісто.

Випікати мафіни 25 хвилин|мінути| до тих пір, поки вони не піднімуться, а поверхня не стане золотисто-коричневою. Маффіни можуть тріснути - це допустимо і навіть красиво, особливо коли в тесті є ягоди.

Подавати трохи теплими.