Лимони Солоні Марокканською

Половину лимонів кинути в киплячу воду, протримати в ній п'ять хвилин, дістати та обсушити паперовими рушниками. Коли витягнуті лимони охолонуть настільки, що до них можна буде доторкнутися, розрізати кожен на 8 часточок, з кожної витягти кісточки.

Висипати в миску сіль, кинути в неї лимонні скибочки і перемішати. Перекласти в шестилітрову банку щільно закрити кришкою. Видавити з лимонів, що залишилися, сік і залити їм часточки.

Залишити банку на п'ять днів при кімнатній температурі, щодня злегка потрясаючи і перемішуючи її вміст. Потім підлити оливкову олію та переставити в холодильник, де вони можуть зберігатися рік.