Лимонний Поссет Із Пряними Фруктами

Видавити м'якоть лимонів, розрізавши їх попередньо навпіл. Злити лимонний сік у склянку. У результаті знадобляться 225 мл соку (не можна використовувати ні більше, ні менше, тому що лимонний сік набуде хімічної реакції з вершками).

Змішати вершки, м'якоть лимона та цукор (250 грам) у каструлі. Довести до кипіння періодично помішуючи. Коли цукор розчиниться, дати залишити суміші ще 3 хвилини на повільному вогні. Зняти каструлю з вогню та влити лимонний сік. Перемішати. Перелити через сито у кухоль. М'якуш із сита викинути.

Зняти пінку з поссету, розлити у 6 склянок для віскі. Залишити остигати. Накрити склянки харчової плівкою і поставити в холодильник хоч би на 24 години.

Перед подачею на стіл приготувати фрукти. Нарізати ревінь ромбиками по 1 см. Розрізати навпіл і вийняти кісточки зі слив. Розрізати вздовж половинки, потім ще на 4 частини. При використанні чорної смородини зняти з гілочок і прибрати хвостики.

Нагріти важку каструлю на середньому вогні. Додати|добавляти| нарізане масло|мастило| і дочекатися, поки воно почне пінитися. Потім додати ревінь та сливи. Обсмажувати фрукти протягом 5 хвилин, доки вони не почнуть розм'якшуватися. Потім додати чорницю або чорну смородину (якщо вона використовується), цукор, палички кориці та зірчастий аніс. Розрізати навпіл стручки ванілі, вийняти насіння, додати їх і самі стручки в каструлю. Добре перемішати фрукти, додати ром (якщо він використовується) і готувати ще 5-8 хвилин. Зняти каструлю з вогню, видалити цілісні прянощі та стручки ванілі, додати ожину та малину.

Подавати поссет охолодженим. Зверху прикрасити фруктами.