Курячий Суп Із Чорною Квасолею У Скороварці

Розігрійте масло у скороварці на середньому вогні. Додайте нарізані ковбаски і обсмажуйте до хрусткої скоринки по краях приблизно 2 хвилини. Додайте крупно нашатковану цибулю і готуйте, помішуючи, близько 3 хвилин. Додайте кмин і продовжуйте готувати близько 30 секунд. Потім покладіть перець чилі, сушені чорні боби, пов'язані стебла кінзи, шматочки курки і влийте бульйон. Посолити і поперчити, добре перемішати.

Щільно закрийте скороварку. Варіть протягом 40 хвилин. Охолодіть скороварку під струменем холодної води (якщо готуєте в електроскороварці, то натисніть кнопку скидання тиску) і відкрийте. Використовуючи щипці, перекладіть шматочки курки в миску. Викиньте стебла кінзи. Залишіть квасолю варитися ще близько 5 хвилин, поки не зменшиться в об'ємі і не стане консистенцією як рагу. Тим часом подрібніть курку, відокремте м'ясо від кісток та викиньте шкіру.

Перемішайте курку і боби, приправте за смаком сіллю і перцем, посипте половиною нарізаної кінзи, і подавайте зі сметаною, часточками лайма і кінзою, що залишилася.