Креветки в темпурі
Японська панірувальна суміш темпура дає смаженим продуктам яскраву хрустку скоринку, а всередині вони майже не змінюються — зберігають і соки, і природний смак. Тому так можна засмажити все, що не потребує тривалої термічної обробки: не лише креветки, а й інші морепродукти, шматочки лосося, курку чи овочі.
Як приготувати
-
Крок 1
Якщо креветки заморожені, розморозьте їх. Зніміть голови, панцирі та видаліть нутрощі, а хвостики залиште. Креветки промийте й обсушіть. Борошно та пластівці темпура висипте в окремі миски. Яйце й лимон вимийте. Відріжте 1/3 лимона та вичавіть з неї сік. Воду для соусу закип'ятіть і охолодіть. Підготуйте глибокий сотейник, шумівку та соусник.
-
Крок 2
У миску з борошном вбийте яйце. Влийте молоко, всипте сіль і ретельно розмішайте виделкою або вінчиком, щоб не лишилося грудочок.
-
Крок 3
Влийте в сотейник олію й поставте на середній вогонь. Нагрівайте, доки на дні не з'являться перші бульбашки. Креветки виймайте шумівкою або металевими кулінарними щипцями: так ви не обпечетеся, а паніровка залишиться на місці.
-
Крок 4
Поки олія нагрівається, беріть креветки за хвостик по одній і занурюйте в приготовлений кляр.
-
Крок 5
Кожну креветку обваляйте в пластівцях темпура так, щоб паніровка рівномірно вкрила її з усіх боків.
-
Крок 6
Шумівкою або звичайною ложкою опустіть креветки в розпечену олію. Смажте по , поки не з'явиться яскрава золотиста скоринка, і викладіть на блюдо. Решту креветок смажте так само. Щоб позбутися зайвої олії, застеліть тарілку кількома паперовими рушниками.
-
Крок 7
У соуснику змішайте лимонний сік, охолоджену кип'ячену воду, пасту чилі та соєвий соус.
-
Крок 8
Смажені креветки в темпурі подавайте з гострим соусом. Добре пасуватимуть до них гречана чи рисова локшина, а також салат із фунчози з огірком і болгарським перцем.
Поживна цінність
- Калорії
- 434 ккал
- Протеїни
- 7 г
- Жири
- 42 г
- Вуглеводи
- 7 г
