Крем-суп із спаржі із вершково-трюфельною заправкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Печериці нарізати тонкими скибочками, обсмажити до готовності на оливковій олії та порубати в дрібну масу. Змішати з маскарпоне, трюфельною олією та поставити в холодильник.

2. Крок 2

   Цибулю-шалот та зелену спаржу нарізати невеликими скибочками. Цибуля-шалот та роздавлені зубчики часнику обсмажити на оливковій олії. Додати спаржу, влити овочевий бульйон (заздалегідь зварений з букетом гарні) і варити 10-12 хвилин. Суп пробити блендером (якщо суміш не зовсім однорідна, пропустити через сито). Потім суп підігріти, додати вершки, сіль та перець.

3. Крок 3

   Розлити суп по тарілках, а в центр кожної покласти по 1 столовій ложці грибної заправки і подавати негайно.