Кавовий Лимонад

Спочатку готуємо кавову основу: заварюємо каву методом френч прес (для даного напою використовуємо каву з Ефіопії). Для цього перемелюємо каву (мела велика) 45 грам кави на 500 гр гарячої води (96С). Наполягаємо 4 хвилини, далі продавлює поршень 20 секунд, повільно, щоб частинки кави не спливли на поверхню. Тепер фільтруємо каву за допомогою паперового фільтра, папір найкраще відфільтрує каву і прибере дрібні частинки (дрібні частинки кави «дозаварюватимуться» і тим самим зроблять каву гіркою). Раджу брати керамічну вирву з паперовим фільтром Hario і фільтрувати через неї.

У відфільтровану каву додамо 23 г фруктози, ретельно перемішаємо (саме вона посилить ягідні ноти). Тепер прибираємо каву охолоджуватись у холодильник. Його можна зберігати у звичайній скляній банці. Зберігати можна 7 днів.

Тепер готуємо чайну настоянку для лимонаду: у скляну банку кладемо мандарини (50 грам), давимо за допомогою мадлера, виділяючи цим сік з них. Кладемо в цю ж банку 5 грам чаю Ерл Грей (можна брати звичайний). І заливаємо все це гарячою водою (96°С) 260 грам. Прикриваємо кришкою, але залишаємо невелику дірку, щоб гаряче повітря випаровувалося. Даємо охолонути до кімнатної температури. Після цього забираємо в холодильник на 24 години. Через 24 години витягаємо банку з холодильника і проціджуємо через дрібне сито. Настоянка готова. Також можна зберігати 7 днів.

Тепер готуємо сам лимонад: лід кубиками (приблизно 160-180 гр), 160 г охолодженої чорної кави, 30 г чайної настойки, 3 г (1 чайна ложка) соку з лайма. Все це говоримо у високу склянку об'ємом 350-400 мл, ретельно змішуємо інгредієнти.

За смаком можна додати більше соку лайма, якщо ви любите «сауери» (кисло солодкі коктейлі).