Name: Класичний салат «Цезар» із часниковими крутонами
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Європейська кухня
Ingredients: Білий хліб 100 г; Вустерширський соус 1 чайна ложка; Куряче яйце 1 штука; Лимонний сік 1 столова ложка; Молотий чорний перець за смаком; Оливкова олія 50 мл; Салат ромен 400 г; Сіль 1 чайна ложка; Тертий сир пармезан 2 столові ложки; Часник 2 г

Кухні світу

Класичний салат «Цезар» із часниковими крутонами

Як приготувати

Порада

Навряд чи автор цього салату, американський кухар італійського походження Цезар Кардіні, міг припустити, що його твір буде таким знаменитим у всьому світі. Французи як у воду дивилися, стверджуючи, що з нічого можна зробити три речі: скандал, капелюшок та салат. Саме "з нічого" і з'явилося на світ салат "Цезар" - нині настільки популярна страва. Легенда говорить, що у кухаря закінчилися багато продуктів саме тоді, коли в його ресторан нагрянула велика і галаслива компанія кіношників з Голлівуду. Заповзятливий італієць зібрав усе, що залишалося, і... увійшов до історії всесвітньої кулінарії. А залишалося в нього і справді небагато: листовий салат, часникові крутони, оливкова олія, яйця, пармезан та вустерський соус. Оскільки сучасні ресторани нестачі продуктів не відчувають, з'явилася маса варіантів салату «Цезар». До речі, Цезар Кардіні навряд чи образився б. Адже першим, хто почав модифікувати цей салат, був його рідний брат.

Крок 1

Для часникових крутонів підсохлий білий хліб без скоринки, краще багет, нарізати кубиками зі стороною 1 см і підсушити до легкого зарум'янювання в розігрітій до 180 градусів духовці протягом . У процесі підсушування крутони треба кілька разів перевернути на деку. Роздавити часник і розтерти його із сіллю. Додати 1 столову ложку оливкової олії та прогріти на невеликому вогні. Додати крутони і, помішуючи, потримати на вогні .

Крок 2

Велике сире яйце наколоти з тупого кінця і опустити на в каструлю з киплячою водою.

Крок 3

Натерти салатну миску часником і викласти на неї порізану зелень. Збризкати маслом і акуратно перемішати. Приправити сіллю та перцем, перемішати, додати лимонний сік і кілька крапель вустерського соусу, знову перемішати. Розбити яйце і вилити на салат, перемішати, щоб воно покрило салатне листя, посипати сиром, знову перемішати, додати крутони і ще раз перемішати.