Баклажани по-китайськи в часниковому соусі

Як приготувати

1. Крок 1

   Спершу підготуйте все потрібне. Баклажан і зелену цибулю помийте, часник та імбир очистіть. Цибулю й часник дрібно поріжте, гострий перець очистіть від насіння та подрібніть, а імбир натріть на тертці.

   

2. Крок 2

   Баклажани наріжте великими брусочками завдовжки 4–5 см. Складіть їх у миску, залийте холодною підсоленою водою й залиште на 15 хвилин. Потім воду злийте, а баклажани обсушіть паперовими рушниками.

   

3. Крок 3

   Посипте баклажани крохмалем і добре перемішайте руками, щоб він рівномірно вкрив усі шматочки.

   

4. Крок 4

   Тепер зробіть основу для соусу. Цибулю та часник дрібно наріжте, з гострого перцю приберіть насіння й подрібніть його, імбир натріть на тертці. Змішайте обидва види соєвого соусу, додайте воду, цукор і оцет. За смаком капніть трохи кунжутної олії. Насипте в соус крохмаль і перемішуйте, доки маса не стане однорідною.

   

5. Крок 5

   Сильно розігрійте сковорідку, влийте 2 ст. л. олії та викладіть в один шар баклажани, обкачані в крохмалі. Смажте 8–10 хвилин, перевертаючи, доки вони злегка підпечуться й вкриються золотистою скоринкою. Перекладіть на тарілку. Баклажани не слід постійно помішувати: нехай скоринка спокійно утвориться.

   

6. Крок 6

   У ту саму сковорідку влийте решту олії. Викладіть часник, імбир і гострий перець та смажте 15–20 секунд, помішуючи, доки не з’явиться аромат.

   

7. Крок 7

   Зменште вогонь до середнього. Ще раз розмішайте соус і вилийте його до часнику на сковорідці. Швидко перемішайте.

   

8. Крок 8

   Одразу ж верніть у сковорідку засмажені баклажани. Готуйте 30–40 секунд, активно перемішуючи, щоб соус рівномірно вкрив усі шматочки.

   

9. Крок 9

   Викладіть на тарілку, посипте зеленою цибулею та кунжутом і подавайте.