Кекс Із Семоли, Кокосового Горіха Та Мармеладу

Розігріти духовку до 180 °С. Збити олію, апельсиновий сік, мармелад, яйця та апельсинову цедру. Мармелад має розчинитись. В окремій мисці перемішати сухі інгредієнти: цедру одного апельсина, 70 г цукру, кокосову стружку, борошно, семолу, мигдаль та розпушувач, додати до вологих. Ретельно перемішати. Суміш має вийти рідкою.

Взяти дві форми для кексу об'ємом 500 г. Змастити олією та вистелити папером для випікання. Розділити тісто навпіл і викласти у форми. Пекти 45-60 хвилин або доти, поки шампур, застромлений в кекс, не виходитиме з нього сухим. Готові кекси мають стати зверху оранжево-коричневими.

Перед кінцем випікання перемішати цукор, що залишився, воду і помаранчеву воду в каструльці. Довести до кипіння, потім зняти з вогню. Вийняти кекси з духовки і почати змащувати їх гарячим сиропом кондитерським пензликом. Це необхідно робити в декілька прийомів, дозволяючи сиропу вбиратися протягом 1-2 хвилин. Після цього кекси знову можна змащувати сиропом. Використовувати весь сироп, він повинен цілком увібратися в кекси.

Коли кекси злегка охолонуть, вийняти їх із форм і повністю остудити. Подавати з грецьким йогуртом, ароматизованим краплею помаранчевої води.