Гострий корейський соус канкочі

Як приготувати

1. Крок 1

   Червоний болгарський перець і чилі помийте та ретельно витріть паперовими рушниками. Підготуйте форму для запікання, миску та блендер із чашею. Банку на 0,2 л із гвинтовою кришкою простерилізуйте. Про способи стерилізації банок докладніше можна дізнатися в окремому матеріалі.

   

2. Крок 2

   Розігрійте духовку до 190 °C. Цілі болгарські перці покладіть у форму для запікання й поставте в духовку. Запікайте 10–15 хвилин, поки на шкірці не з'являться темні плями. Тоді переверніть перці та запікайте ще 10–15 хвилин, щоб темні плями вкрили й другий бік.

   

3. Крок 3

   Перці вийміть із духовки та складіть у миску. Щільно затягніть миску харчовою плівкою й залиште на 15–20 хвилин при кімнатній температурі, щоб перці охололи.

   

4. Крок 4

   Коли болгарський перець охолоне, видаліть із нього серцевину з насінням і зніміть шкірку.

   

5. Крок 5

   Гострий червоний перець розріжте вздовж навпіл і ножем вишкребіть насіння. Потім наріжте його невеликими шматочками. Часник наріжте тонкими пластинками. Гострота такого перцю — в насінні. Тому, якщо хочете, щоб страва вийшла гострішою, насіння не видаляйте.

   

6. Крок 6

   У чашу блендера покладіть м'якоть болгарського перцю, шматочки гострого перцю та пластинки часнику. Додайте насіння коріандру й сіль.

   

7. Крок 7

   Збивайте вміст чаші, доки не вийде густа однорідна маса з дрібними часточками перцю та часнику.

   

8. Крок 8

   Готовий соус канкочі перекладіть у банку й закрийте кришкою. Поставте соус зберігатися в холодильник. У холодильнику соус канкочі можна тримати до 2–3 тижнів. Щоб зберегти його довше, перекладіть соус у щільний пакет, що герметично закривається, і покладіть у морозильну камеру.

   

9. Крок 9

   Гострий корейський соус канкочі подавайте до м'яса або риби, а для прикраси візьміть зелень.