Кабачки З Помідорами Та Часником

Кабачки очистити від насіння і поролонових начинок (якщо ви використовуєте цукіні, цю хірургічну операцію можна не проводити), нарізати великими шматками (3-4 см). Цибулю дрібно нарубати. А помідори нарізати приблизно вдвічі меншими шматочками, порівняно з кабачками.

Розігріти в глибокому сотейнику суміш рослинної та оливкової олії та обсмажити цибулю до м'якості.

Всипати в сотейник із цибулею кабачки і, помішуючи, дочекатися того моменту, коли вони пустять сік. Тоді додати до них у компанію помідори, перемішати. Гасити на швидкому вогні хвилини 2-3. Зменшити вогонь, всипати в сотейник цукор, додати запашний перець та лавровий лист. Гасити ще 3 хвилини. Потім посолити. Перемішати, намагаючись не перетворити вміст сотейника на кабачкову ікру чи кашу. Гасити ще 2 хвилини.

Тим часом дрібно нарубати петрушку, очистити часник. Заправити рагу давленим часником і петрушкою, приправити меленим перцем, перемішати і зняти з вогню. Подавати з|із| холодною жирною сметаною. Лавровий лист і запашний перець, щоб потім не потрапляли в тарілку, можна класти в рагу, запакувавши в торбинку з марлі.