Зелені боби квасолі очистити від жилок, розрізати на шматочки, зварити в окропі, відкинути на сито, потім злегка підсмажити на сковороді з маслом; після цього квасоля залити яйцем, посолити та жаріння продовжувати до готовності яєць.
Подати яєчню треба на тій же сковороді, де вона смажилася.