Індійські Самоси З Кефірним Соусом

Вершкове масло|мастило| розтопити і томити на невеликому вогні протягом 35 хвилин|мінути|. Зняти білу піну, що утворилася, повинна вийти субстанція ніжного золотистого кольору з ніжним вершковим запахом - це топлене масло, потрібно буде для смаження.

Ретельно змішати борошно, кашу, олію та дрібку солі. Продовжуючи помішувати, додавати воду (2-3 столові ложки) до утворення еластичного тіста. Накрити тісто мокрим рушником, залишити на 20 хвилин|мінути|.

Картоплю та моркву відварити; картопля розім'яти, моркву дрібно нарізати. На сковороді в невеликій кількості топленої олії посмажити дрібно нарізану цибулю, імбир, часник. Додати каррі, чилі, сіль, картопля та морква, залити соком лимона. Смажити 7-8 хвилин.

Тісто розділити на частини розміром із яйце. Розкотити кожну частину в млинець, розрізати ножем надвоє. Мокрим пальцем провести по розрізу, склеїти у конус. Всередину конуса вкласти начинку, змочити край і склеїти конвертиком.

Вилити масло, що залишилося на чисту глибоку сковороду, нагріти. Покласти конвертики в масло|мастило|, смажити, перевертаючи, на маленькому вогні до утворення рум'янцю.

Для соусу дуже дрібно нарізати цибулю та кріп, залити кефіром, ретельно перемішати.