Грибна Калья
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії86
- Протеїни5
- Жири4
- Вуглеводи8
Інструкція приготування
Калья (наголос на останній склад) - старовинний російський суп, юшка на огірковому розсолі, яка з'явилася набагато раніше розсольника. Цей рецепт узятий із «Кухарської книги» 1879 року. У сезон можна, ясна річ, варити калію зі свіжих грибів: їх знадобиться 300 грам.
Гриби залити водою. За півгодини воду злити, а гриби промити. Дуже великі пластинки грибів нарізати. Скласти гриби в каструлю, залити 2 л окропу та варити при повільному кипінні сорок хвилин.
Цибулю тим часом нарізати невеликими кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати довільно нарізані огірки (кубиками або часточками, все одно) і потомити їх із цибулею на сковороді близько п'ятнадцяти хвилин.
Вміст сковороди перекласти в каструлю з грибами і варити разом ще чверть години на повільному вогні. Посолити, поперчити.
Готову грибну калію розлити по тарілках, за смаком заправити сметаною і свіжою зеленню, наприклад - крупно нарізаною петрушкою.